TESTIMONIOS
Desengrasamos suelos, paredes, maquinaria y zonas de trabajo.
Una cocina profesional necesita mucho más que una limpieza diaria. La acumulación de grasa, restos orgánicos y suciedad en fogones, planchas, freidoras, maquinaria, superficies y sistemas de extracción puede afectar a la higiene de las instalaciones y aumentar determinados riesgos asociados a su funcionamiento.
En Limpieza Fin de Obra en Madrid realizamos limpieza profesional de cocinas industriales para restaurantes, bares, cafeterías, obradores y otros negocios de hostelería.
Nuestro trabajo se adapta a las características de cada instalación y permite actuar sobre las zonas donde la limpieza habitual no siempre resulta suficiente.
Una cocina de restaurante está sometida diariamente a altas temperaturas, grasas, aceites, vapores y restos de alimentos. Por eso, además de las tareas habituales de mantenimiento, determinadas zonas necesitan una limpieza profesional y periódica.
Realizamos trabajos de desengrase y limpieza profunda sobre las diferentes superficies y elementos de la cocina, prestando especial atención a las zonas de difícil acceso y a los puntos donde se concentra mayor cantidad de suciedad.
La campana y los elementos asociados al sistema de extracción acumulan grasa durante el funcionamiento de la cocina.
La limpieza de estos componentes debe realizarse de forma adecuada y teniendo en cuenta las características de cada instalación.
En Madrid, las actividades de cocinado deben disponer de sistemas adecuados de captación, extracción y filtrado de humos y olores, incluyendo dispositivos de recogida de grasas cuando corresponde.
El bloque de cocción es una de las zonas donde más grasa y residuos pueden acumularse.
Trabajamos sobre fogones, planchas, freidoras y otras superficies de trabajo para eliminar suciedad y grasa incrustada.
La maquinaria profesional necesita tratamientos adecuados a cada material y superficie.
Realizamos la limpieza de las zonas accesibles de hornos, maquinaria y equipamiento de cocina, evitando procedimientos que puedan deteriorar los equipos.
Las superficies de acero inoxidable requieren productos y procedimientos adecuados para eliminar grasa y suciedad sin deteriorar el material.
Limpiamos mesas de trabajo, superficies, mobiliario y otros elementos de acero inoxidable presentes en la cocina.
Los suelos, paredes, azulejos y juntas también forman parte de la limpieza de una cocina profesional.
Prestamos especial atención a las zonas próximas a los puntos de cocción y a aquellos lugares donde pueden acumularse grasa, restos de alimentos y suciedad.
Debajo de maquinaria, detrás de determinados equipos, en juntas y en otros espacios poco accesibles pueden acumularse restos orgánicos y suciedad.
Una limpieza profesional permite prestar atención a estas zonas que pueden quedar fuera de la limpieza diaria.
No todas las cocinas tienen las mismas necesidades. Cuéntanos cómo es la tuya y estudiamos qué zonas necesitan una limpieza más profunda.
Los establecimientos de hostelería y restauración están sujetos a requisitos de higiene alimentaria. El sistema APPCC se basa en identificar y controlar los peligros relevantes para la seguridad alimentaria, y los establecimientos incluidos en el ámbito correspondiente deben disponer de procedimientos basados en sus principios.
La limpieza y desinfección de las instalaciones forma parte de las buenas prácticas necesarias para mantener unas condiciones higiénicas adecuadas.
Por eso, una limpieza profesional de la cocina puede formar parte de las medidas de mantenimiento y limpieza contempladas dentro de los procedimientos de seguridad alimentaria de cada establecimiento.
La limpieza por sí sola no sustituye al sistema APPCC ni garantiza superar una inspección sanitaria, pero sí contribuye al mantenimiento higiénico de las instalaciones.
Una limpieza profesional puede ser especialmente recomendable cuando existe una acumulación importante de grasa o suciedad, después de una reforma, antes de comenzar una nueva actividad, tras un periodo intenso de funcionamiento o cuando la limpieza habitual ya no consigue recuperar adecuadamente determinadas superficies.
También puede incorporarse a un programa periódico de mantenimiento de las instalaciones.
TESTIMONIOS
La grasa acumulada en determinados elementos de las instalaciones de extracción puede incrementar el riesgo asociado a un incendio.
La normativa y las condiciones aplicables a las instalaciones dependen de sus características, actividad y ubicación. En Madrid existen requisitos específicos relacionados con la captación, extracción y filtrado de humos y olores de las actividades de cocinado.
Además, la normativa de protección contra incendios contempla requisitos específicos para determinadas campanas y conductos de extracción de cocinas industriales. Por ejemplo, la normativa de la Comunidad de Madrid establece requisitos de limpieza periódica para determinadas campanas extractoras.
Por eso es importante mantener limpios los elementos de la instalación y contar con un mantenimiento adecuado.
Una cocina industrial correctamente mantenida facilita el trabajo diario y ayuda a conservar las instalaciones en mejores condiciones.
La eliminación de grasa y suciedad acumulada permite mantener más limpias las superficies de trabajo y determinadas zonas de la instalación, ayuda a conservar adecuadamente los equipos y contribuye a mantener unas condiciones higiénicas apropiadas.
Además, disponer de un mantenimiento documentado puede resultar útil dentro de la organización y control de los procedimientos de limpieza del establecimiento.